水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存不可缺少的资源。水不仅是构成人体组织和细胞的重要成分，还参与多种生理功能，包括参与机体新陈代谢，在机体消化、吸收、循环、排泄过程中，促进营养物质的吸收、运送和排泄；维持体液正常渗透压及电解质平衡；调节体温；缓冲、润滑和保护器官、关节、肌肉等。

人体所需要的水有三个来源，即饮水、食物水以及内生水。水的排出途径有肾脏、皮肤、肺和肠道。摄入的水分与排出的水分大体相等时，水在体内维持动态平衡。当饮水不足导致脱水时，会降低机体的认知能力、身体活动能力，还可能增加泌尿系统疾病的发生率。饮水过多导致的水中毒现象虽较少发生，但会严重危害健康。水对维持生命至关重要，不摄入水生命只能维持数日，摄入水而不摄入食物时生命可维持数周。

然而，水是最容易被忽略的营养素，水的重要性未得到足够重视，缺乏水相关科学研究。

饮水行为研究：建立标准化、可靠的饮水行为调查方法学，系统调查不同人群的饮水行为特征。对不同生理阶段人群（儿童、成年人、孕妇、哺乳期妇女、老年人）以及不同职业人群（如运动人群、高温作业人群）的饮水行为进行调查。研究不同地理分区和不同季节下人群的饮水行为差异。通过问卷调查、行为观察和大数据分析等方法，深入剖析饮水行为的影响因素，为制定适宜的饮水指南提供科学依据。

水合状态评估：建立科学的水合状态评估指标及标准，为人群水合状态的监测和评估提供依据。对不同生理阶段、不同职业、不同地理分区以及不同季节下人群的水合状态进行研究。结合生物标志物（如尿液渗透压、血液渗透压、体液平衡指标）和生理指标，开发适合不同人群的水合状态评估工具。通过实验室检测和现场调查相结合的方式，验证评估指标的可靠性和有效性。

饮水、水合状态与健康效应：基于循证研究方法，探讨饮水行为、水合状态与健康的关联。结合随机对照试验、队列研究和横断面研究，分析不同水合状态对认知能力、血糖代谢、体能、肝脏健康、泌尿系统疾病等的影响。关注孕期饮水行为和水合状态对母婴健康的影响，包括胎儿发育、妊娠期并发症等。通过多中心研究和国际合作，积累高质量的科学数据，为健康饮水的政策制定提供支持。

1）饮水量、类型及水合状态调查：开展大规模人群的饮水量和类型调查，覆盖不同地区、不同年龄和职业群体。采集血液、尿液等生物样本，结合问卷调查和穿戴设备监测，深入分析人群的水合状态。建立饮水行为和水合状态数据库，完善我国居民饮水量、类型和水合状态的基础数据，为后续研究提供数据支持。

2）水合状态、饮水类型与健康：开展更多关于水合状态与健康效应的研究，重点关注认知功能、身体活动能力、慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）等方面。结合多学科方法（如营养学、流行病学、生理学），开展饮水类型（如纯净水、矿泉水、饮料等）对健康的比较研究。通过随机对照试验和长期队列研究，验证不同饮水行为对健康的潜在影响。

3）水适宜摄入量的不断修订和完善：结合最新的研究成果和国际标准，对我国居民的水适宜摄入量进行动态调整。定期发布饮水指南，为公众提供科学的饮水建议。加强与国际组织和其他国家的合作，推动全球饮水健康研究的发展。

中国营养学会饮水与健康分会：2021年6月，中国营养学会饮水与健康分会成立。分会由马冠生教授担任主任委员，分会委员均为各领域具有饮水研究背景的资深专家学者。饮水与健康分会旨在加强各专业间交流合作，共享共建研究资源，实现多学科产学研一体化；制定饮水相关标准、指南、专家共识；加强饮水与健康基础性研究；与临床各专业密切结合，促进饮水与临床疾病研究；促进饮水与健康的队列研究和营养流行病学研究，建立大数据；研发不同类型饮用水，开展水类型与健康研究。

中国营养学会饮水与健康分会成立大会合影

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