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李嘉树

职称:博士后

邮箱:jiashu@bjmu.edu.cn

研究领域:营养流行病学;食品科学

研究领域:营养流行病学;食品科学

教育经历

2020.12-2025.05,比利时鲁汶大学 ,应用生物学,工学博士

2016.10-2020.04,慕尼黑工业大学,食品技术与生物技术,工学硕士

2012.09-2016.07,北京工业大学,食品质量安全,工学学士

工作经历

2026.1-至今,北京大学医学部,营养与食品卫生学系,博士后

科研项目

1. 加工过程对大豆蛋白质的物理化学、功能特性和营养特性的影响(经费900万元),参与主要科研工作。

2. 海藻提取物对小麦面团结构特性影响与机理探究(经费100万元),参与。

获奖荣誉

1. 2025,入选宝洁(P&G)欧洲大区博士研发人才训练计划(入选率2.5%)

2. 2024,比利时国家科学研究基金会奖学金

3. 2020-2025,鲁汶大学博士全额奖学金

4. 2016,国家级大学生创新创业训练计划项目(项目负责人),发表国家发明专利(ZL2015 1 0849995.3)

5. 2015,北京工业大学第7届挑战杯课外学术科技作品竞赛,一等奖

6. 2013-2015 连续三年获得北京工业大学学习优秀奖学金(前15%)

主要成果

1. Li, J., Janssen, F., Vallaey, A., Verfaillie, D., Brijs, K., Delcour, J. A., Van Der Goot, A. J., Van Royen, G., & Wouters, A. G. B. (2026). Understanding the effect of pH on structure formation in high moisture extrudates produced from soy protein-dietary fiber blends. Food Hydrocolloids, (IF: 12, JCR 一区)

2. Li, J., Janssen, F., Verfaillie, D., Brijs, K., Delcour, J. A., Gunes, D. Z., Cardinaels, R., Van Royen, G., & Wouters, A. G. B. (2024). The interplay between soy proteins and dietary fiber in determining the structure and texture of high moisture extrudates. Food Hydrocolloids, (IF: 11, JCR 一区)

3. Li, J., Janssen, F., Verfaillie, D., Brijs, K., Delcour, J. A., Van Der Goot, A. J., Royen, G. V., & Wouters, A. G. B. (2025). Impact of soy protein concentrate preparation method on structure formation during high moisture extrusion. Food Structure, (IF: 5.6, JCR 一区)

4. Li, J., Janssen, F., Verfaillie, D., Brijs, K., Delcour, J. A., Van Royen, G., & Wouters, A. G. B. (2024). Varying precipitation conditions allow directing the composition and physical properties of soy protein concentrates. Journal of Food Science (IF: 3.9; JCR 二区).

5. Verfaillie, D., Li, J., Janssen, F., Blontrock, E., Van Royen, G., & Wouters, A. G. B. (2024). Relating the protein denaturation degree and solubility of soy protein isolates to the structure of high moisture extrudates. Food Hydrocolloids, (IF: 11, JCR 一区)

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